Ipercolesterolemia: consigli dietetici- Dott.ssa Elettra Terzani Nutrizionista

Ipercolesterolemia

L’ipercolesterolemia è l’ eccesso di colesterolo nel sangue e rappresenta uno dei principali fattori di rischio per le malattie cardiovascolari.

L’aumento della colesterolemia non è esclusivo del soggetto adulto infatti può verificarsi per motivi genetici anche in bambini piccoli.

Nelle famiglie con ipercolesterolemia quindi è sempre opportuno valutare il livello di colesterolo fino dall’infanzia.

Un corretto stile alimentare e di vita può essere di grande aiuto nel controllare i valori di colesterolo LDL entro i limiti .

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Ipercolesterolemia, come comportarsi

E’ molto importante normalizzare il peso corporeo ponendo anche attenzione anche alla circonferenza addominale.

La distribuzione di grasso sottocutaneo a livello addominale e’ infatti correlata all’aumento del grasso viscerale, rilevabile tramite circonferenza.

Questa rappresenta un fattore di rischio per lo sviluppo di ipertensione, dislipidemie, resistenza insulinica e diabete di tipo 2 con in aggiunta il rischio di sindrome metabolica se c’è anche la presenza di iperglicemia.

Valori di circonferenza addominale superiori a 94 cm nell’uomo e ad 80 cm nella donna si associano ad un aumento del rischio che aumenta all’aumentare della circonferenza.

Per il mantenimento dei livelli di colesterolo è consigliabile un basso apporto di grassi saturi (meno del 7% dell’energia totale, pari a circa 12-18 grammi al giorno).

Altro consiglio è quello di controllare la quantità di colesterolo giornaliera dall’assunzione degli alimenti (massimo 200 – 250 mg) e l’inserimento giornaliero di alimenti ad effetto ipocolesterolemizzante.

Ultimo ma non meno importante un controllato apporto di carboidrati a basso impatto glicemico.

Nelle forme lievi o più responsive l’approccio nutrizionale può rappresentare l’unica terapia.

Ma anche in associazione alla terapia farmacologica un’alimentazione adeguata è sicuramente di grande aiuto nell’aumentare l’efficacia dei farmaci ipocolesterolemizzanti.

La dieta mediterranea incide positivamente sul controllo dei livelli di colesterolo nel sangue, vediamo insieme qualche consiglio dietetico.

Ipercolesterolemia, raccomandazioni dietetiche

Consumare almeno 3 porzioni di verdura ancora meglio se cruda e 1-2 porzioni di frutta al giorno, la fibra infatti diminuisce l’assorbimento intestinale del colesterolo.
Preferire come metodi di cottura la bollitura, il vapore, il microonde o la grigliatura piuttosto che la frittura.
Preferire pane, pasta e riso integrali, avena, orzo, farro.
Consumare legumi da 2 a 4 volte alla settimana, dei quali almeno una volta soia o lupini.
Aumentare il consumo del pesce almeno 2-3 volte a settimana, per la particolare composizione del suo grasso con azione ipocolesterolemizzante, con eccezione per molluschi e crostacei che possono essere consumati seppur moderatamente.
Preferire carni bianche, magre, private del grasso visibile e pollame senza pelle.
Affettati come prosciutto crudo e bresaola sgrassati oppure affettato di tacchino/pollo massimo 2 volte alla settimana.
Latte e yogurt a bassa percentuale di grassi (scremati o parzialmente scremati) 1-2 porzione al giorno.
Formaggi freschi magri.
Non superare le 2-3 uova intere a settimana (il consumo di albume è libero).
Oli vegetali polinsaturi o monoinsaturi come l’olio extravergine d’oliva, l’olio di riso o l’olio monoseme (soia, girasole, mais, arachidi).
Il vino se assunto in minime quantità (1 bicchiere da 125 ml al giorno per la donna e 2 bicchieri per l’uomo) può influire positivamente sui livelli di colesterolo. Il vino rosso, infatti, agisce sull’attività del fegato stimolando la produzione di colesterolo “buono”. Se assunto in quantità superiori invece, l’effetto svanisce e può, invece, determinare un aumento dei trigliceridi nel sangue.
Su indicazione del medico o con il suo consenso, è possibile inserire integratori che contengono sostanze che riducono l’assorbimento intestinale del colesterolo (beta-glucani, psillio, steroli vegetali).

Alimenti sconsigliati

Troppi zuccheri semplici
Grassi animali: burro, lardo, strutto, panna.
Grassi vegetali saturi (palma, cocco)
Pane confezionato con burro o strutto.
Frattaglie.
Insaccati ad elevato tenore in grassi saturi, parti grasse delle carni ( bresaola e prosciutto crudo, sgrassati possono essere consumati fino a 2 volte a settimana in porzioni moderate).
Latte intero o condensato, yogurt intero, formaggi ad elevato tenore in grassi saturi e colesterolo.
Maionese e salse elaborate.
Alcolici (soprattutto se l’ipercolesterolemia è associata a ipertrigliceridemia).
Caffè (meglio limitarlo e scegliere la qualità con minore caffeina tipo l’arabica e non superare comunque le 3 tazzine giornaliere).